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아래는 비빔냉면 양념 만드는 방법을 맛집요리비법전수에서 참조한 것입니다.
비빔냉면의 경우 양념이 그 맛의 생명이라고 할 수 있는데 노하우를 참고한다면 나름데로 집에서도 맛나는 비빔냉면을 먹을 수 있을듯합니다.

비빔냉명 양념 노하우

1.육수를 미리 만들어 놓는다.
가.재료
쇠고기 양지 300g
정백당 220g,양파1개,대파1대,생강 반쪽,무우1/3개
물4리터
위의 재료들을 물이 끓으면 넣고 25~30분 약불에서 끓인다.
나.육수가 끓이고 나서 찬물에2~3시간 정도 식히고 기름기를 걷어낸다.

2.비빔다데기
가.재료
고추가루(제일고운것):4근
양파(중간것):2개
배(중간것):2개
마늘(다진것):100g
참기름:반병
물엿:800g
삼화진간장:700g
설탕:550g
육수:400g
나.배오양파를 믹서기에 간다음 나머지 재료를 넣고 버무립니다.
그리고 냉동 보관하시구요,양념장 만들때 덜어서 쓰세요.


3.비빔 양념장 만들기

가.재료.
비빔다데기1400g
간장150g
육수(죄송)-정확히 양이 기억이 안나내요,하지만 문제 없어요
비빔다데기에 간장과 육수를부어 너무되지않게 잘비벼질수 있도록하면되니까요.
*본업이 냉면 전문점이 아니라서 여름에만 냉면을 하거든요,이정도면 최고의 맛은아니지만
보조메뉴로는 괜찮다싶어요.
하지만 레시피만 가지고는 힘들고요,직접 만들어보면서 자기만의 맛의 세계를 구축해야
겠죠, 위 레시피는 응용만하고~

참조: 맛집요리비법전수